自制烤鱼火锅的做法

方法一

鱼洗净，中间剖开，用料酒、蚝油、生抽、葱姜腌制二小时。

烤箱230度烤30分钟，烤到皮微焦。

锅里放油，芹菜、洋葱先炒一下，垫入火锅底。

豆芽、豆皮、火锅丸子焯水，也放进火锅里。

放上烤鱼，撒点辣椒粉，孜然粉。

另起锅，放豆瓣酱，火锅底料炒香，倒入二碗水，煮开。

倒入鱼身上，放上香菜蒜苗，加热就可以了。

方法二

鲤鱼去鳞、去内脏，清洗干净后对半刨开，抹上盐和料酒，腌制30分钟。

烤盘上包好锡纸，再抹上一层油，把腌制好的鲤鱼码在烤盘上，上下火200度烤45分钟。

锅中烧热油，爆香大蒜、葱段、姜片，之后放入牛油火锅底料和一大勺豆瓣酱，开小火慢慢炒香，煸出红油。

炒好的锅底中加入开水，沸腾后放入笋尖、魔芋等耐煮的食材，煮大约5分钟。

把烤好的大鲤鱼放入电火锅中，煮好的锅底均匀的浇在鱼身上，汤汁微微没过鱼身的量就可以了，火锅调低档位，盖上锅盖再煨一会儿。

方法三

黑鱼一条，处理干净之后将黑鱼从中间鱼骨的地方一分为二，将鱼片放入煎锅中煎至两面金黄就可以出锅了，盛出来备用。

锅中加入适量的食用油，然后将切好的香菜末和洋葱末一起放入锅中煸炒一下，直到炒出香味。

加入一块火锅底料，炒散。

将所有的配菜全部放入锅中一起翻炒，直到配菜炒断生了，然后再加入所有的调味料。

将煎好的鱼和剩余的所有配料全部放入锅中，葱和香菜可以留一点出锅的时候撒入，小火炖煮20分钟，时间差不多了就可以关火了，将香菜还有葱花撒在上面。

小贴士

腌制时间：腌制时间越长，鱼肉越入味。建议至少腌制一小时以上。

烤鱼温度：根据烤箱的实际情况，调整温度和时间，确保鱼皮微焦而内部熟透。

火候控制：煮火锅时，火候要适中，避免汤汁溢出或煮焦。

通过以上步骤，你就可以在家享受美味的烤鱼火锅了。根据个人口味，可以适量调整配料和调味，打造出最适合自己的味道。