大渝火锅调料

大渝火锅的调料包括以下几种：

底料

牛油2斤

色拉油1.5斤

郫县豆瓣1斤

白酒50克

醪糟20克

滋粑海椒1斤

生姜1两

大蒜1两

花椒1.5两

豆豉15克

宜宾碎米牙菜15克

冰糖1两

上等辣椒面2两

大葱2两3寸段

香料

白扣5克

草果5克

三奈3克

丁香5克

砂仁5克

香果5克

孜然5克

桂皮5克

甘草5克

枝子5克

排草5克

老扣5克

甘松5克

陈皮5克

筚拨5克

香茅草8克

八角5克

香叶5克

千里香5克

小茴香8克

香草5克

其他辅助调料

鸡精50克

味精50克

胡椒粉1小勺

高梁酒1勺

花椒50克

干海椒节适量

醪糟汁1小勺

生牛油1大砣

老油和高汤按7比3的比例兑入

这些调料在炒制火锅底料时会用到，可以根据个人口味进行调整。建议先尝试基础配方，然后根据个人喜好逐步添加其他辅助调料，以达到最佳口感。