火锅应该买什么鱼好吃

适合火锅的鱼种有以下几种推荐：

草鱼：

草鱼生长快，个体大，肉质肥嫩，味鲜美，是很多人吃鱼火锅的首选。

花鲢 （鳙鱼）：花鲢的肉多刺少，营养价值高，烹制出来风味独特，适合火锅。

乌鱼：

乌鱼肉质细嫩，无腥味，适合火锅烹饪。

梭边鱼（钳鱼）：梭边鱼肉厚无刺，皮滑肉嫩，肥美味浓，营养丰富，适合做鱼火锅主料。

黑鱼：

黑鱼骨刺少，含肉率高，营养丰富，比鸡肉、牛肉蛋白质含量高。

武昌鱼、 带鱼、 耗儿鱼：

这些鱼类刺少，肉质鲜嫩，适合涮火锅。

墨鱼（乌贼）：墨鱼味道鲜美，营养丰富，刺少，适合切片涮火锅。

鳗鱼：

鳗鱼可以做成鱼丸，适合火锅。

斑鱼、 巴沙鱼、 龙利鱼：

这些鱼刺少肉多，味道鲜美，口感爽滑，适合涮火锅。

根据以上推荐，如果注重鱼肉的新鲜和滋味， 草鱼、 花鲢、 乌鱼、 梭边鱼和 黑鱼都是很好的选择。如果喜欢刺少的鱼类， 武昌鱼、 带鱼、 耗儿鱼、 墨鱼、 鳗鱼、 斑鱼、 巴沙鱼和 龙利鱼也适合火锅。