怎样油炸去鱼刺好吃

油炸去鱼刺好吃的方法如下：

新鲜小黄花鱼500克

辅料：葱、姜适量

调味料：食盐3克、鸡精2克、胡椒粉2克、食醋100克、料酒30克、酱油5克、花椒3克、面粉100克

将黄花鱼清理干净，清洗后放入容器中。

倒入适量的清水，加食醋，水的三分之一左右，盖上盖子，摇晃容器浸泡半小时，软化鱼刺。

倒掉水后，清洗干净的黄花鱼放入容器中，加入葱段、姜片、花椒、食盐、鸡精、料酒、酱油，继续腌制一个小时左右。

准备好面粉，将鱼身表面均匀裹上一层面粉，压实避免油炸时脱落。放置5分钟，让面粉吸收鱼身上的酱汁，然后抖掉多余的面粉。

准备好锅，加入食用油，油热后小火，将黄花鱼一条一条放入热油中炸制。鱼刚入锅时不要立即翻动，等一分钟左右，油花减少时再翻动鱼身，使其两侧均匀受热。

第一次炸好后，捞出放一会儿，再放入油锅中复炸一遍，这样可以使鱼更加酥脆。

炸至两面金黄，捞出沥油，撒上一些黑胡椒粉增加味道。