西式红酒炖羊腱子肉

食材准备：

羊腱子 2个

海盐 5克

黑胡椒碎 3克

橄榄油 50克

茄膏 50克

去皮去籽番茄 100克

香叶 3片

迷迭香 2支

红酒 400克

土豆 150克

蒜头 25克

胡萝卜 60克

芦笋 30克

干葱 60克

黄油 50克

制作步骤：

备齐原料：

将羊腱子拆封，倒去血水，用尖刀在肉上扎些小洞，把切片的蒜片塞入，每只羊腱子撒上海盐及黑胡椒碎抹匀，用迷迭香插入骨边的肉内。

煎羊腱：

将腌制后的羊腱子用煎锅热油放入煎上色，加入干葱，蒜头炒香，放入茄膏炒香，加入番茄块炒匀，淋入红酒，放入香料。

烩煮：

将煎锅内的食材倒入康宁锅内，开小火烩煮。另备蒜香土豆泥（蒜头及土豆煮软去皮压成泥，拌入调味，黄油及调味）。

焖煮：

加盖烩煮一个半小时。备时蔬用油盐水灼熟。

装盘：

盘中先放上土豆泥，将羊腱子放在土豆泥上，淋汁，旁边放上时蔬。

小贴士：

如果没有康宁锅，可以使用其他耐热的炖锅。

炖煮过程中要保持小火，以便食材充分吸收红酒和香料的味道。

可以根据个人口味调整红酒和香料的用量，以达到最佳口感。

这样一道香气扑鼻、浓郁味美的西式红酒炖羊腱就完成了，适合家庭聚会或朋友聚餐享用。