零点餐饮怎么上菜

在零点餐厅上菜时，应遵循以下步骤和注意事项：

上菜顺序

先上冷菜，冷菜吃到一半时上热菜。

一般按照冷菜、例汤、优质菜、一般菜品、主食、水果的顺序进行。

上菜位置

零点餐厅上菜位置通常在餐桌中央，退后一步打手势报菜名。

注意避免从主宾、老人、小孩和穿着时髦的来宾旁边上菜。

上菜姿态

服务员将菜肴放在托盘内，左手托托盘，右脚跨前踏在两椅之间，侧身用右手上菜。

注意事项

上菜时不可从客人头上掠过，防止汤汁洒在客人头上或身上。

上菜时须先调整好上菜位置，再上菜。对于带调料的菜应先上调料后上菜。有盘饰的菜，盘饰朝向桌子中心。

上鱼时，鱼头在左，鱼尾在右，鱼肚朝向客人。切忌：鱼不献脊，鸭不献掌，鸡不献头。