酒吧红酒配牛排

红酒配牛排是一种经典的搭配，能够带来美妙的风味体验。以下是一些关于红酒配牛排的建议：

食材准备

牛排：200-250克

干红葡萄酒：150-200毫升

黄油：30克

洋葱：1个

蒜：适量

黑胡椒粒、盐：适量

迷迭香：少许（可选）

土豆或其他配菜：适量

制作步骤

腌制牛排：在牛排两面均匀涂抹橄榄油，撒上适量的黑胡椒粒和盐。将蒜末和洋葱碎放入碗中，加入红酒，搅拌均匀后倒在牛排上，腌制10-15分钟。

煎制牛排：平底锅中加入适量橄榄油或黄油，加热至中火，放入腌制好的牛排，大火煎至两面表面呈金黄色，约每面30秒。转小火，继续煎至牛排七成熟，每面约1-2分钟。煎好后取出牛排放在砧板上，盖上锡纸焖5-10分钟。

制作红酒酱汁：锅中留底油，加入洋葱碎和蒜末翻炒出香味，倒入剩余的红酒，加入适量的黄油和盐，小火慢慢熬煮至酱汁浓稠。最后加入迷迭香提香，盛出备用。

装盘享用：将煎好的牛排切成适当大小的块状，摆放在盘子上，淋上熬好的红酒酱汁，撒上少许新鲜迷迭香。配上蒸熟的土豆或其他喜欢的配菜，即可享用美味的红酒牛排。

搭配建议

重型牛排：如眼肉牛排、西冷牛排、牛小排、丹佛牛排与T骨牛排，搭配酒体厚重、风味有深度的红酒，如赤霞珠、斯泰伦博思西拉、仙粉黛等。

轻型牛排：如菲力牛排、翼板牛排，搭配质感轻柔、酸度适中的红酒，如新西兰黑皮诺、智利梅洛。

注意事项

选择干红葡萄酒，口感更佳。

根据牛排的肉质和烹饪方式来选择合适种类的红酒，较瘦的肉块搭配较轻的葡萄酒，而更丰富、更肥的肉块搭配可以减少脂肪的高单宁葡萄酒。

腌制时间不宜过长，以免影响肉质。

通过以上步骤和建议，你可以制作出美味的红酒牛排，享受美食的同时，也能体会到红酒与牛排之间的完美搭配。