速冻饼怎么做好吃
制作速冻饼的方法有很多种,以下提供几种常见且美味的食谱:
1. 家常速冻饼
食材用料:
面粉 500克
盐 5克
油 40克
花椒粉 3克
做法步骤:
1. 面粉500克加盐3克,温水和成稍软的面团,揉10分钟使面团细腻柔软后盖保鲜膜醒10分钟。
2. 面团分成若干小剂子,揉圆后盖保鲜膜醒10分钟,分13个。
3. 醒的过程中制作油酥:油40克,盐3克,花椒粉3克拌匀待用。
4. 一个小剂子擀平刷油酥,按图示步骤叠被子,全部叠完盖保鲜膜松弛十分钟。
5. 再次擀平即可下锅,可一次多做一些,铺在保鲜膜上摞起来在冰箱速冻。
6. 平底锅刷油,小火煎至两面金黄,卷入自己喜欢的食材即可。
2. 速冻烤饼
食材用料:
面粉 500克
加筋力源V2克
泡多源Q15克
温水 280克
酵母 5克
白糖 10克
做法步骤:
1. 称取面粉500克,加筋力源V2克和泡多源Q15克,干拌均匀。
2. 温水280克加酵母5克、白糖10克,搅拌溶解均匀,倒入面粉中搅成面絮,活成面团。
3. 放到醒发箱,温度38度,湿度75度,醒发30分钟。
4. 醒发好后,揉面排气,把面团捋成长条,分成大小均匀的面剂。
5. 取一个面剂团圆,按扁,包上豆沙馅,沾上芝麻,用擀面杖擀成圆形,放入托盘中备用。
6. 全部做好后放入冷藏库,-38°速冻40~50分钟,移入零下18°冷藏库保存。
7. 烤制时常温常解冻,烤箱上下火180度,提前预热,放入饼坯,烤制15分钟即可。
3. 速冻馅儿饼
食材用料:
面粉 200克
肉馅 100克
油 适量
盐 适量
胡椒粉 适量
酱油 适量
葱花 适量
姜末 适量
做法步骤:
1. 将面和成团,放旁边醒五分钟。
2. 在猪肉馅里放上精盐、酱油、葱花、姜末,然后搅拌均匀。
3. 将醒好的面团揉成长条,然后切段。
4. 再将面团擀成椭圆型的面片,在上面铺上肉馅,铺一半。
5. 将面片和上,放在平盘中,每张之间放保鲜膜,放入冰箱冷冻。
6. 吃的时候拿出来用饼铛烙熟即可。
4. 速冻葱油饼
食材用料:
中筋面粉 适量
水 适量
盐 少许
油 适量
小葱 适量
灵芝 适量
黑芝麻粉 适量
做法步骤:
1. 面用开水烫2/3,剩余用温水和,放一点点盐,然后揉到一起,醒1个小时。
2. 醒好的面,擀成长方形,上面放适量的油,油抹均匀。
3. 卷起来,分成小剂子,擀成薄饼。
4. 铺上油纸或者保鲜膜放在冰箱冷冻。
5. 何时想吃,拿出几张,稍微缓2分钟,放到锅里烙就可以。
这些方法各有特色,可以根据个人口味和需求选择适合的做法。制作时注意面团的醒发和油酥的制作,这样煎出来的速冻饼才会更加美味可口。