餐饮服务做加法
在餐饮服务行业中，做加法是一种常见的策略调整，主要表现为品牌定位的修改、品类的扩充以及服务范围的扩大。以下是一些具体的案例和策略：
九毛九的“怂火锅”
九毛九通过新打造的“怂火锅”回归大品类，这种策略使得品牌在竞争激烈的市场中重新获得关注，并通过差异化的产品定位吸引消费者。
遇见小面的品类扩充
遇见小面不仅扩充了品类的丰富度，除了小面，还增加了现炒浇头面、烧烤、小吃等，力图实现24小时营业时段全覆盖。这种策略使得品牌在满足消费者多样化需求的同时，也提高了自身的竞争力。
西贝的多元化发展
西贝作为一家知名的餐饮品牌，也在不断进行加法策略的调整，比如推出新的菜品、拓展新的业务领域等，以适应市场的变化和消费者的需求。
建议
虽然做加法可以在一定程度上提升品牌的竞争力和市场占有率，但同时也需要注意以下几点：
品牌定位要清晰
在做加法的同时，品牌定位仍然需要清晰明确，避免因为品类过多而稀释品牌的核心价值。
品质控制
扩充品类后，需要更加严格地控制产品品质，确保所有产品都能达到消费者的期望。
运营管理
品类增加会带来管理上的挑战，需要优化供应链管理、库存管理等方面的运营效率，以确保整体运营顺畅。