酿制澳洲红酒的步骤
酿制澳洲红酒的步骤如下：
采摘 ：选择成熟的葡萄进行采摘，通常在葡萄进入转色期后进行密切监测，采摘方式包括人工和机器采收。筛选：
将采摘下来的葡萄进行筛选，剔除不健康、未成熟或腐烂的葡萄。
去梗和破碎
去梗：
去除葡萄梗，以减少葡萄酒中的苦涩味。
破碎：将葡萄皮搓破轻轻压碎，使葡萄汁流出。破碎过程需轻柔，避免破坏葡萄籽，以保留更多的单宁和风味物质。
冷浸渍（Cold Soak）
将破碎的葡萄进行冷浸渍，以提取更多的颜色和风味物质。这种方法尤其适用于红葡萄酒的酿造。
发酵
将葡萄汁与果皮、种子一起放入发酵桶中，加入酵母进行发酵。发酵过程中，酵母将葡萄汁中的糖分转化为酒精和二氧化碳。发酵的时间和温度会影响葡萄酒的风味和口感。
除渣
发酵结束后，溶解残存的物质会自动沉淀，通过过滤将其除去，得到澄清的葡萄酒。