厨具污渍清洁法规

关于厨具污渍清洁的法规，以下是一些关键规定：

清洗、消毒、保洁设备设施

清洗、消毒、保洁设备设施的大小和数量应能满足需要，并有与处理能力相匹配的洗涤设备和设施（包括预洗水池等）。

餐饮具清洗、消毒水池

餐饮具清洗、消毒水池应专用，应与食品原料、清洁用具分开。水池应使用不锈钢或陶瓷等不透水材料制成，不易积垢并易于清洗。采用化学消毒或人工清洗热力消毒的，应有一定数量专用水池，各类水池应以明显标识标明其用途。

自动清洗设备

采用自动清洗的设备上应有温度显示和清洗剂自动添加装置，并配套使用相应清洗剂，保证系统可正常运行。

洗碗机清洗、消毒

采用洗碗机清洗、消毒，至少每日对机器进行一次全面内部换水清洗，并定期清除机内水垢。

作业人员培训

作业人员应培训上岗，熟悉自己的岗位并能熟练操作相关设备。

安全操作规程

使用的洗涤设备等，应有相关安全操作规程并按要求进行安全操作和运行。

定期检查

应定期检查清洗设备、设施是否处于良好状态。