手上红酒氧化

手上沾有红酒并暴露在空气中时，红酒中的多酚类物质、花青素和乙醇会与氧气发生反应，导致氧化。轻微氧化可以使红酒口感变得更柔和，并增添一些独特的风味，如坚果和泥土气息。然而，过度氧化会导致红酒变质，产生不良风味，如烂苹果、煮蔬菜和木头味，并且可能产生醋酸，使酒变得酸涩，不适合继续饮用。

为了避免手上红酒过快氧化，可以采取以下措施：

减少接触空气：

尽量在短时间内喝完红酒，或者将红酒倒入密封容器中，减少与空气的接触。

冷藏保存：

将红酒放入冰箱冷藏，可以减缓氧化的过程。

避免阳光直射：

阳光中的紫外线会加速红酒的氧化，因此应避免将红酒暴露在直射的阳光下。

通过以上方法，可以有效延缓手上红酒的氧化过程，保持其最佳风味。