马勺是什么厨具

马勺是一种 烹饪工具，主要用于煎或炒食物。它是一种带柄的铁锅，形状类似于勺子，因此得名。马勺的特点是顶部开口较大，底部为圆形，带有手柄，便于翻炒。马勺的材质多为铁皮压制，也有其他金属制成的。在烹饪过程中，马勺不仅可以用于煎炒，还可以用于蒸、炖、炸等多种烹饪方法。

马勺的历史可以追溯到古代，当时北方游牧民生活在马背上，带柄的铁锅成为他们便携的烹饪工具。因此，马勺也被称为“马背上的锅”。在现代，马勺在华北一带被称为“炒瓢”，在普通话中就是指一种炒菜锅，但直径较大，勺子把子较粗。

在使用马勺时，新买来的马勺需要先用硬刷子刷洗，然后放入清水中浸泡3~5分钟，洗净擦干后使用。注意浸泡时间不宜过长，以免损坏锅壁的微细气孔和吸水性。