界首食堂厨具特色

界首饭店的厨具特色主要体现在其独特的驴肉菜品上，尤其是 春峰驴肉的制作技艺。春峰驴肉制作技艺源于民国末年，至今已有百余年历史，选取界首当地年龄二岁以内的小毛驴，其肉质好。制作过程包括将驴剔骨、切成肉块，腌制24小时后捞出，再放入八角茴香、食盐等祖传秘方佐料，在锅内煮制。先用大火再用文火，把肉煮熟而不煮烂，然后捞出淋干即可食用。这种独特的烹饪技艺和秘方使得春峰驴肉成为界首饭店的一大特色。