意大利面用红酒

意大利面可以使用红酒来增加风味，具体选择哪种红酒取决于个人口味和意面的种类。以下是一些建议：

可以选择超市里普通的红酒，如古酩干红葡萄酒，产自法国卢瓦尔河谷都兰产区，采用佳美葡萄酿制，口感圆润，果香浓郁，单宁适中。

这种意面以奶香味和蘑菇风味为主，适合搭配经过陈年后带有成熟风味的内比奥罗红葡萄酒。内比奥罗红葡萄酒的酒体中等，单宁柔顺且橡木味较淡，能够完美搭配这种意面。

番茄酱的酸度较高，通常与丰富的红肉混合，因此适合搭配酒体中等的红葡萄酒。普里米蒂沃（Primitivo）或仙粉黛（Zinfandel）都是不错的选择，它们不但酸度够味，还有黑樱桃和浆果的果香。

海鲜意面本身具备的鲜甜会让葡萄酒的酸度感觉更锐利，因此适合搭配酸度较高、果香充沛的白葡萄酒。例如，雷盛677白葡萄酒或霞多丽干白葡萄酒都是不错的选择。

肉酱意面味道浓郁，适合搭配酒体厚重的葡萄酒。可以选择经典的意大利葡萄酒，如基安蒂（Chianti）或巴罗洛（Barolo）。

总的来说，选择红酒来搭配意大利面时，主要考虑的是酒体的轻重、酸度以及葡萄酒的风味是否与意面的主要成分（如番茄、奶油、蘑菇、海鲜等）相匹配。根据个人口味选择合适的红酒，可以使意大利面的风味更加丰富和多层次。