西点柜甜品做法

榴莲班戟

用料：低筋面粉80克、牛奶250克、鸡蛋2个、淡奶油200克、榴莲肉200克、植物油15毫升、白砂糖70克。

制作步骤：

1. 将低筋面粉过筛，加入150克牛奶，混合成面糊。

2. 鸡蛋加入35克细砂糖，搅拌至砂糖融化，加入余下的100克牛奶，混合均匀，加入植物油搅拌均匀。

3. 将面糊和牛奶鸡蛋液混合，过筛。

4. 平底锅烧热后，转小火，不用放油，直接盛1勺面糊倒入平底锅中，快速转动使面糊在平底锅中铺匀。

5. 小火煎约一到2分钟至表面凝固，不用翻面，直接用铲子铲出来。

6. 依次煎好所有的饼皮，装在碟内放凉备用。

7. 榴莲取出核，把榴莲肉切成块，淡奶油打至全发。

8. 将煎好的薄饼放在干净的案板上铺好，放上一层打发的淡奶油。

9. 放上一块榴莲肉，把一边折起来，再把另一边也折起来，完全把馅包在里面，包成方型就可以了。

芒果牛奶西米露

用料：西米50克、芒果2个、牛奶200克、细砂糖适量。

制作步骤：

1. 小锅里的水煮开，倒入西米，水的份量比西米多的多，用中小火煮西米。

2. 将芒果切开，中间打上十字，然后将芒果肉放入料理机中，留下少许装饰用。

3. 加入适量牛奶，可根据各人口味再加适量细砂糖，用料理机搅拌均匀。

4. 西米煮至没有硬心，过滤，倒入冷开水中。

5. 放入冰箱，直到冰冻。

6. 准备荔枝或其他喜欢的水果，剥皮后放入冰冻的西米露里，最后完成。

荔枝西米露

用料：西米50克、荔枝适量、牛奶200克、细砂糖适量。

制作步骤：

1. 西米洗净，放入煮沸的水中煮至透明，沥干水分。

2. 牛奶中加入适量细砂糖，煮沸后倒入西米，搅拌均匀后冷却。

3. 将剥皮的荔枝肉放入西米露中，冷藏数小时即可食用。

芒果慕斯

用料：淡奶油400克、鸡蛋2个、糖100克、君度力娇酒一瓶盖、新鲜熟透芒果粒、凝胶片20克。

制作步骤：

1. 淡奶油、糖、君度力娇酒混合打发至顺滑。

2. 加入打碎的芒果粒和凝胶片，继续打发至均匀。

3. 倒入模具中，放入冰箱冷藏，凝好后即可食用。

卡仕达酱

用料：牛奶700克、幼砂糖140克、蛋黄140克、低筋面粉70克、香草荚1根（或香草精5克）。

制作步骤：

1. 蛋黄与糖搅打至泛白，加入面粉和玉米淀粉，混合均匀。

2. 牛奶和香草荚煮沸，倒入一半煮沸的牛奶，迅速搅拌均匀后再倒入锅中，与另外一半的牛奶混合。

3. 放回炉上，一直搅拌到锅再度沸腾。

4. 倒入锅中，继续搅拌至完全沸腾，然后离火。

香缇奶油

用料：淡奶油400克、幼砂糖40克。

制作步骤：

1. 淡奶油和糖混合，打发至顺滑。

2. 倒入碗中，即可使用。

奶香葡萄酥

用料：葡萄干60克、黄油60克、玉米油20克、低筋面粉130克、蛋黄3个、糖粉50克、奶粉15克、表面蛋黄液适量。

制作步骤：

1. 葡萄干加清水和少许淀粉浸泡、搓洗，冲洗干净。

2. 黄油室温软化，加入玉米油搅拌均匀。

3. 筛入低筋面粉，加入鸡蛋黄，继续翻