果冻西点材质

果冻西点的材质主要包括以下几种：

啫喱粉是制作果冻的必用原料之一，也用于制作布丁和慕司等西点。它是一种粉状原料，具有良好的稳定性能，可以煮成啫喱水后加入果占内作为生日蛋糕的装饰。

吉利丁又称明胶或鱼胶，是从动物的骨头（多为牛骨或鱼骨）提炼出来的胶质，主要成分为蛋白质。片状的吉利丁叫吉利丁片，半透明黄褐色，价格较高；粉状的吉利丁叫吉利丁粉，使用时要先浸泡在冷水中，泡软后沥干再溶于热水中。

洋菜又叫琼脂，是从海藻中提制的一种植物性胶质，呈黄白色透明的薄片或粉末，可吸收二十倍的水，需加热后融解，在温度降至40°C以下后会开始凝结胶体。洋菜做出来的点心口感较硬脆，且不需要像吉利丁一样低的温度就能完全凝固。

白凉粉是一种常用于制作果冻的原料，通常与其他胶质如明胶一起使用，可以通过调制果冻液、装模、冷藏等工序制作出不同风味和形状的果冻。

果冻粉一般由琼脂、鱼胶粉（吉利粉）、明胶、香精和糖制成，可以直接添加到果冻中，也可以用来制作果汁或饮料。

果胶是一种从植物中提取的胶质，常用于制作果冻，可以增加果冻的稳定性和黏度。

卡拉胶是一种从海藻中提取的胶质，常用于制作果冻，可以增加果冻的稳定性和弹性。

这些材质通过不同的凝胶作用，使液体状原材料凝结成团，形成半固体状的果冻，具有晶莹的外观和软滑的口感。根据不同的需求和口味，可以选择适合的材质进行制作。