虾滑下火锅挖成球步骤

虾滑下火锅挖成球的步骤如下：

准备材料

大青虾去头去尾去虾线，洗净后稍微控水。

搅拌虾泥

将虾仁放入料理机打碎，没有料理机的也可以用刀剁碎。

将虾仁泥和除淀粉外的所有调料（如盐、白糖、姜汁等）加入搅拌盆中。

用筷子顺着一个方向快速搅打直至上劲。

加入淀粉，继续顺着一个方向搅打直至上劲。

制作虾球

手掌用水沾湿，抓起一把虾泥握在手心，用虎口轻轻挤出圆球。

用勺子从虎口挖出虾球，放入保鲜盒中冷冻。

煮虾球

火锅烧开后，将冷冻的虾球直接放入锅中煮，虾滑从锅底飘到汤面上即可表明熟了。

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