素鸡怎么烧好吃白烧

素鸡白烧的方法如下：

素鸡适量，切成约1厘米厚的片。

生姜几片。

葱一根切段。

老抽、生抽、白糖、料酒、盐、鸡精适量。

清水一碗。

八角、桂皮少许（可选）。

1. 锅中倒入适量油，油温五成热时，下入素鸡片，小火慢煎至两面金黄，形成微微的虎皮状。这一步至关重要，它能让素鸡更好地吸收后续调料的味道，同时外皮略带嚼劲，内里却保持柔软多汁。

2. 另起锅，放入少量油，加入姜片、葱段爆香，随后加入老抽调色、生抽提鲜，再加入白糖炒至融化，倒入料酒去腥，最后加入一碗清水和少许八角、桂皮（如果喜欢的话），大火烧开。

3. 将煎好的素鸡片放入锅中，确保每片都均匀裹上红烧汁，然后转小火慢炖。期间可轻轻翻动素鸡，以防粘锅。随着汤汁逐渐收浓，素鸡也慢慢吸收了所有精华，变得色泽红亮，香气四溢。

4. 待汤汁浓稠，素鸡表面呈现出诱人的光泽时，即可关火。根据个人口味加盐、鸡精调味，最后撒上葱花增香，一盘色香味俱全的红烧素鸡便大功告成。

小贴士：

浸泡后吃下素鸡试下咸淡，如果太淡可以在第四步适当加点盐。

煎素鸡时，油温不宜过高，以免外皮焦糊而内里未熟。