火锅用鱼

火锅中常用的鱼种包括：

草鱼：

草鱼生长快，个体大，肉质肥嫩，味鲜美，是火锅中的常见选择。

鲫鱼：

鲫鱼肉质细嫩，适合火锅烹饪，煮熟后鱼肉鲜美。

鲤鱼：

鲤鱼肉质鲜嫩，味道鲜美，也是火锅中常用的鱼类。

黄花鱼：

黄花鱼肉质细腻，入口爽滑，适合火锅。

鳙鱼 （花鲢）：鳙鱼肉质多刺少，营养价值高，火锅中常用作主料。

梭边鱼（钳鱼）：梭边鱼肉厚无刺，皮滑肉嫩，肥美味浓，适合做鱼火锅。

乌鱼：

乌鱼肉味鲜美，营养丰富，适合烫火锅。

巴沙鱼：

巴沙鱼无刺，肉质嫩滑鲜美，适合火锅。

耗儿鱼：

耗儿鱼肉质饱满鲜嫩，适合火锅。

武昌鱼、 带鱼、 墨鱼、 鳗鱼等也是火锅中常见的鱼类选择。