餐饮行业管理的目标包括

餐饮企业的管理目标主要包括以下几个方面：

实现餐饮企业资源的最佳配置：

这包括企业内部资源（如人力、物力、财力、信息等）和外部资源（如供应链、合作伙伴等）的优化配置，以提高资源利用效率和产生更大的价值。

为顾客提供优质的餐饮产品和服务：

餐饮企业应提供满足客人所需的优质产品，包括精致可口的菜点、赏心悦目的就餐环境和放心的餐厅卫生。服务特点应包括美（仪表美、心灵美等）、情（富有人情味）、活（恰到好处）和快（服务效率高）。

设定明确的长期和短期目标：

长期目标可以包括品牌建设、市场份额扩大、连锁扩张等；短期目标可以是每月的营业额、客流量、顾客满意度等具体指标。这有助于为团队提供方向和动力。

制定严格的标准：

包括服务标准（如员工仪容仪表、服务态度、服务流程等）、菜品标准（如食材选择、烹饪方法、口味要求等）和卫生标准（如餐厅环境、餐具消毒、食品储存等），以确保顾客在不同时间、不同地点都能享受到一致的优质体验。

明确各部门和各岗位的职责和责任：

避免职责不清导致的管理混乱，并通过建立健全的考核机制，对员工的工作表现进行评估和奖惩，激励员工积极履行职责。

确保安全第一，效益第二：

饮食安全是餐饮企业的头等大事，企业应从上到下严格贯彻执行“安全第一，效益第二”的经营理念，确保顾客的健康和生命。

倡导饮食文化，弘扬和发展餐饮事业：

在知识经济背景下，餐饮消费附加了更多的文化要求，餐饮企业应突出经营上的文化性，满足顾客的精神性追求。

注重人力资源管理：

包括人员配置、招聘与培训、考核与激励、保持餐饮企业人员的动态平衡等，以确保企业拥有一支高效、团结、专业的团队。

产品质量管理：

包括有形的厨房出品质量管理、无形的服务质量管理和就餐环境管理，确保产品和服务的高品质。

工作秩序管理：

包括工作流程规划、制定生产规范、管理制度设计、运转管理表格建立、督导机制等，以提高工作效率和服务质量。

通过以上管理目标的实现，餐饮企业可以不断提升自身的竞争力，实现可持续发展。