西点技术证书考试内容

西点技术证书考试的内容主要包括以下几个方面：

科目：包括烘焙理论、西点制作技巧、食品安全与卫生、成本控制等。

内容：涵盖西式面点的历史、发展、分类、特点等基础知识，以及基本制作工艺和技巧，如面团的搅拌方法、发酵条件等。

形式：闭卷笔试，主要题型包括选择和判断。

内容：

基本素质：考核案台现场素质和炉台现场素质，包括操作的规范性、卫生习惯、工具设备的摆放和使用等。

基本技能：考查和面、下剂、擀皮等基础操作的熟练程度和规范性。

成品制作：

初级：制作指定品种和抽签品种的面点，如馒头、包子、饺子等。

中级：除了指定和抽签品种外，还可能增加一些较复杂的品种或工艺，如花样蒸饺、酥皮点心等。