四川耙牛肉火锅做法

四川耙牛肉火锅的做法如下：

不辣版做法

牛肉（带肥肉，牛腩最好）750克

姜切片

大葱1根

蒜5瓣

洋葱一片，切碎

香料：八角2个、草果1个、桂皮1块、香叶3片、小茴香少量、豆蔻2个、干辣椒3个（不吃辣就别切断）、花椒一小把、胡椒几颗

调料：盐适量、生抽3勺、料酒6勺、豆瓣酱2勺、老抽半勺、耗油1勺、冰糖1块、醋2勺

牛肉切块，尽量大一点，放入水中浸泡半个小时以去掉血水。

捞起焯水，冷水下锅，放入两片姜和一勺料酒，几颗花椒粒。

水开后撇去浮沫，两分钟后关火，捞出牛肉。

捞出的牛肉，油下锅，烧热后小火，放进洋葱粒慢慢煎软。