见手青火锅做法
见手青火锅的做法如下：
备菜
见手青用流水刷洗干净，沥干水分，切片。
姜蒜切片，辣椒切成节。
炒制过程
烧热重油，放入见手青，过油20秒，捞出沥油。
热锅底油，炒香干红辣椒、姜片、大量蒜片，倒入见手青片。
大火翻炒，加入适量盐，翻炒大概半分钟出锅。
注意事项
见手青在炒制过程中会变黑，这是正常现象，说明其含有硫化合物，具有独特的香味。
炒制时油温要高，这样能够更好地提取见手青的香味，并且使其颜色由黑变黄，油色由黄变黑。
出锅前可以加入一些切好的蒜继续翻炒一会儿，如蒜未变色即无毒，可放心出锅。如蒜变黑则说明有毒，不宜食用。
其他搭配
可以根据个人口味加入其他配料，如云腿、青红椒等，以及调味品如蚝油、酱油、醋、香油和花椒油等。