龙城西点冰山熔岩做法

龙城西点冰山熔岩的教程如下：

材料准备：

1. 巧克力（建议使用高可可含量的黑巧克力）

2. 牛奶

3. 蛋黄

4. 糖（根据个人口味适量添加）

5. 玉米淀粉（可选，用于增加浓稠度）

6. 朗姆酒（可选，用于增添风味）

7. 黄油（可选，用于制作焦化黄油）

8. 可可粉（用于装饰）

制作步骤：

制作蛋糕胚

蛋白和蛋黄分离，蛋白放入冰箱冷冻。

玉米油、可可粉、低粉混合均匀后倒入牛奶搅拌均匀。

加入蛋黄继续搅拌至均匀。

蛋白加几滴柠檬汁，加白砂糖，打发至有大弯勾且甩不掉。

取1/3蛋白糊与蛋黄糊混合，再倒入剩余蛋白糊中，轻轻翻拌均匀。

倒入烤盘，轻轻晃动使其平整，然后放入预热好的烤箱中，以特定温度烤制至熟透。

取出后晾凉，备用。

制作冰山熔岩酱

蛋黄加少量玉米淀粉搅拌均匀，根据蛋黄量适量增减蛋清。

加入牛奶搅拌均匀后过滤至融化锅中。

隔水煮至浓稠状态，期间不断搅拌以防糊底。

离锅后加入淡奶油，分次加入并搅拌均匀，同时加入巧克力，利用余温融化巧克力。

晾凉后装入裱花袋备用。

组装蛋糕

根据包装盒大小裁剪蛋糕胚，平铺在盒子里。

挤上一层薄薄的奶油巧克力酱。

密封好放入冰箱冷藏两个小时，使巧克力酱凝固。

取出后表面撒上巧克力粉作为装饰。

小贴士：

融化巧克力时水温不宜过高，以免破坏巧克力的口感。

在制作蛋糕糊时，确保所有材料都是室温的，这样更容易搅拌均匀。

冷藏时最好用保鲜膜覆盖模具，防止表面干燥。

按照以上步骤，你就可以制作出美味的龙城西点冰山熔岩了。