红酒适当摇晃

摇晃红酒杯是一种常见的品鉴技巧，主要有以下几个作用：

醒酒 ：摇晃酒杯可以让红酒与空气充分接触，使红酒中的单宁变得更加柔顺，同时挥发掉一些异味和涩味，提升红酒的口感和风味。

增加香气：

摇晃酒杯能够加速葡萄酒中芳香分子的释放，使酒的香味更加浓郁，增强嗅觉和味觉的享受。

挥发有害物质：

通过摇动，可以促进葡萄酒中一些不太理想的气味物质（如硫化氢）更快地挥发，减少它们对葡萄酒品质的影响，使葡萄酒的香气更加纯净迷人。

软化单宁：

红葡萄酒中的单宁在与氧气接触的过程中会发生氧化反应，从而变得更加柔顺，减少其涩感，使酒体更加圆润平衡。

温度调节：

适度的摇杯还可以帮助控制酒液表面的温度分布，确保整个酒液达到最佳饮用温度，虽然这不是直接影响口感的因素，但合适的温度对于展现葡萄酒的最佳状态至关重要。

观察挂杯现象：

摇晃酒杯后，酒液会在杯壁上形成一层“酒腿”，这是葡萄酒品质的一个表现，虽然挂杯的不一定都是好酒，但好酒一定是会挂杯。

摇晃酒杯的正确方法

使用高脚杯，手捏住酒杯的底部而非上端。

在桌面上轻轻晃动或逆时针旋转酒杯，时间约5秒钟。

摇晃次数不宜过多，一般第一次喝之前轻轻摇晃几圈即可，之后无需再摇晃。