双椒火锅底料做法

双椒火锅底料的做法如下：

方法一

食材：

牛油 7份

色拉油 3份

大葱

洋葱

姜

蒜

糍粑辣椒

桂皮

香果

八角

沙姜

草果

砂仁

白蔻

小茴香

香茅草

菱草

黄豆

青花椒

郫县豆瓣酱

步骤：

炸制 ：锅中下入7份牛油和3份色拉油，油温保持在5—6成热，下入大葱、洋葱、姜片、蒜瓣炸至焦黄后捞出。

熬制：

油温6成热时，分次下入糍粑辣椒（油与辣椒的比例为7:3），待辣椒表皮开始反亮光时，再下入郫县豆瓣酱、发酵过的黄豆、姜蒜末、青花椒，熬制20分钟。

调味：

往锅中放入桂皮、香果、八角、沙姜、草果、砂仁、白蔻、小茴香、香茅草、菱草，炒制10分钟后，将底料密封1周即可。

方法二

食材

大豆油 10g

小米辣 15g

藤椒油 3g

水 1500g

青线椒 35g

鲜花椒 30g

花椒油 3g

家乐浓汤宝猪骨浓汤口味 2个

步骤：