餐饮行业词

人效：

指每平方米面积上产生的营业额，反映的是餐厅的盈利能力。

坪效：

指每平方米场地所产生的收入或利润，是衡量餐厅空间利用效率的重要指标。

品效：

指每个产品给餐厅带来的月度效益，用于评估产品线的盈利能力和市场表现。

时效：

指一天中有效的营业时间段，是餐厅运营时间管理的重要参考。

动线：

指顾客、服务员、食品与器皿在餐厅内的流动方向和路线，分为顾客动线和服务动线，影响顾客体验和服务效率。

SOP：

即标准操作程序，是餐厅为了确保服务质量和产品标准化而制定的一系列规范操作流程。

SKU：

即库存量单位，指餐厅中每个产品的唯一标识，用于库存管理和销售统计。

QSC：

即质量、服务、清洁，是餐厅管理中非常重要的三个方面，直接影响顾客满意度。

毛利：

指销售收入减去销售成本后的利润，是餐厅盈利能力的直接体现。

出品率：

指餐厅出品的速度和质量，直接影响顾客满意度和餐厅的运营效率。