胆水豆腐怎么做好吃

胆水豆腐的做法如下：

干黄豆和干花生米，提前一晚泡发。

胆巴（盐卤），用于制作胆水。

将泡发好的黄豆和花生米加入原汁机中打浆，每舀一勺豆子占三分之一，水占三分之二，以获得适宜的浓度。

将打好的豆浆烧开，期间要不断搅拌以防糊锅，烧开后转小火煮5分钟，然后关火。

准备一张本色棉纱布，打湿后置于盆上，舀入豆浆过滤，去掉豆渣。

将过滤好的豆浆再次烧开，保持沸腾5到10分钟去掉浮沫，然后自然冷却到80度左右。

500克胆巴加入500毫升水，静置溶解，制成胆水。每次点豆腐时，舀出两勺胆水，加一倍的水稀释备用。

慢慢添加胆水，先加一勺，搅匀静置片刻，再加一勺，继续搅匀静置。当豆花之间出现澄清的液体时停止添加胆水。稀释的胆水未用完应直接倒掉。

当液体从乳白色变成澄清的黄色时，将豆花舀入豆腐模具中，沥水、压实，放置一个小时后，豆腐成型。

通过以上步骤，你就可以制作出美味的胆水豆腐了。