厨具大火小火区别
燃气灶上的大火与小火的主要区别体现在以下几个方面：
温度
大火：又称为旺火或急火，温度在100摄氏度及以上。
中火：温度在60-80摄氏度之间。
小火：温度在50-40摄氏度之间。
火焰形状与外观
大火：火柱会伸出锅边，火焰高而安定，火色呈蓝白色，热度逼人。
中火：火柱稍伸出锅边，火焰较低且不安定，火光呈蓝红色，光度明亮。
小火：火柱不会伸出锅边，火焰小且时高时低，火光呈蓝橘色，光度较暗且热度较低。
适用烹饪方法
大火：适用于需要快速烹制的菜肴，如熘、炒、烹、炸、爆、蒸等，可以保留食材的新鲜及口感的软嫩。
中火：适用于需要快速煸炒或煮熟的菜肴，如炒菜、爆炒等，烹饪时间较短，需要经常搅拌，以免食材糊锅或煮熟过度。