早饭加火锅

“火锅+早餐”的模式是指将早餐中的一些元素融入到火锅蘸料中，或者将蔬菜等食材既用于早餐的粥品制作，又成为火锅的涮菜。这种模式满足了居民们从清晨到夜晚的不同饮食需求，实现了全时段经营。以下是一些具体的案例和细节：

北京紫光园创新了“火锅+早餐”模式，瞄准全时段经营。该餐厅在过去几十年里只开了28家店，但在餐饮最难的这几年，却因为平价、亲民，逆势把直营店开到了180家。

这家火锅店是由北京老字号“紫光园”开设的，它不仅继承了紫光园平价、亲民的特性，还从社区正餐跨界做起了火锅，推出了“火锅+早餐”的新模式。

海底捞也加入了“火锅+早餐”的行列，它在陕西西安的商场广场上摆摊卖早餐，包括豆沙包、猪肉大葱包等早餐产品。

建议

全时段经营：这种模式可以吸引不同时间段用餐的顾客，提高餐厅的营业额和知名度。

创新蘸料：将早餐元素如豆浆、磨制豆腐等融入火锅蘸料中，可以丰富火锅的口感和风味，吸引更多食客。

多样化食材：将蔬菜等食材既用于早餐的粥品制作，又成为火锅的涮菜，不仅可以提高食材的利用率，还能满足顾客的多样化需求。

通过这种创新的经营模式，餐厅可以在竞争激烈的餐饮市场中脱颖而出，吸引更多的顾客。