风干鸡怎么烧好吃火锅
风干鸡做火锅的步骤如下：
食材准备
风干鸡（建议使用农家土鸡，切成块状）
生姜、大蒜（拍碎或切片）
火锅底料
辣椒（干辣椒或新鲜辣椒，根据口味调整）
花椒（一小把）
葱、香菜（切段）
料酒、生抽、蚝油、老抽、白糖、胡椒粉、生粉（适量）
植物油（用于炸鸡块和炒制）
处理鸡肉
将风干鸡清洗干净，斩成均匀的小块。
用清水浸泡鸡块2小时，泡出血水，然后捞出控干水分。
加入1勺盐、2勺生抽、1勺蚝油、少许胡椒粉，再抓一小把生粉，腌制20-30分钟。
炸鸡块和土豆
锅中倒入足量食用油，油温五六成热时，将腌制好的鸡块下锅，用中小火慢慢炸至鸡肉金黄，表面酥脆后捞出控油。
土豆条也下锅炸至表面金黄酥脆，捞出备用。
炒香底料
锅中留底油，烧热后下入干辣椒、花椒、葱段、姜片、蒜瓣，小火煸出香味。
加入郫县豆瓣酱，用铲子炒匀，炒出红油，酱香扑鼻。
翻炒和炖煮
倒入炸好的鸡翅和土豆片，快速翻炒均匀，让酱汁裹满每一块鸡翅和土豆。
加入葱段和熟芝麻，再稍微翻炒一下即可出锅。
准备火锅
在火锅中加入适量的水或高汤，放入火锅底料，煮沸后放入风干鸡块、土豆条、辣椒和花椒等食材。
根据个人口味加入盐、糖等调料，煮至食材熟透即可食用。
建议：
选择风干鸡时，建议选用农家土鸡，这样肉质更鲜嫩，口感更佳。
炸鸡块和土豆时，油温不宜过高，以免炸焦影响口感。
炒香底料时要用小火，慢慢煸出香味，避免炒糊。
火锅中可以加入一些蔬菜如白菜、豆芽等，增加口感和营养。