火锅店里的辣椒

火锅中的辣椒品种多样，不同地区和文化有着各自特色的辣椒品种用于制作火锅底料和增添风味。以下是一些常见的火锅辣椒品种及其特点：

辣味足、油量多、颜色红亮、上色能力高、久煮不烂。

是火锅底料的主要材料之一，尤其适合需要长时间煮炖的火锅。

个头比新一代大，辣度不高，颜色好看，价格便宜。

通常用于兑锅飘锅，增加火锅的颜值。

辣中带香，是增辣的首选。

以其极高的辣度著称，是增辣和增香的好选择。

这些辣椒辣度适中，香气浓郁，颜色深红透亮，常用于熬制火锅底料。

肉厚籽少，形状细长，椒香味浓郁，辣度适中，色泽佳。

是制作郫县豆瓣酱的主要原材料之一，也用于炒制串串香和重庆火锅底料。

形状与二荆条相似，成熟后表面有不规则的凹凸纹路，晒干后表皮皱缩。

多产于西北地区，通常用于炒制辣椒粉等。

主产于云南建水县，辣重香轻，产量高，价格低。

多用在需要辣味的复合调味品中。

因形状像灯笼而得名，香味特别浓郁，辣度和颜色不足。

在火锅底料中主要起到增香的作用。

产于四川威远县，个头较小，色、香、辣兼具，尤其辣味突出。

是市场上最辣的辣椒之一，主要用于火锅的卤汁中。

专门为火锅底料培育的新辣椒，辣度高达67137SHU，煮后散发出特别的香味。

具有极高的性价比，能够满足火锅行业对辣椒的需求。

巨辣，通常少量添加以提高底料的辣度。

这些辣椒在火锅中的使用，不仅增加了菜肴的辣味，还带来了丰富的香味和层次，使得火锅成为许多人喜爱的美食。根据个人口味和地域特色，可以选择不同的辣椒品种来调整火锅的口感。