红酒原浆如何变成红酒

红酒原浆变成红酒的过程主要包括以下几个步骤：

选料与清洗

选择颗粒饱满、无破损的葡萄。

清洗葡萄，注意不要弄破葡萄。

榨汁与分离

将清洗过的葡萄榨汁，注意不要把葡萄核弄破。

榨汁后，将葡萄皮和葡萄籽过滤出去，得到葡萄原浆。

发酵

将葡萄原浆放入消毒后的容器中，如果是制作干红要连榨汁之后的原料残渣一起装入，若是制作干白则只需装入葡萄汁。

将容器放置在25°C——35°C的环境下，每过三天需搅拌一次，待葡萄原浆中的糖分变成酒精。

发酵过程中，葡萄皮中的色素和多酚类化合物会转移到葡萄原酒中，赋予红酒独特的颜色和风味。

添加冰糖与继续发酵

在发酵过程中，可以分两次添加冰糖，每次250克，每天搅拌2次，以增加酒精度和口感。