火锅小吃的香料有哪些

火锅常用的香料包括：

辣椒：

包括干辣椒、辣椒粉、辣椒油等，增加火锅的辣味和香味。

花椒：

具有麻味，能增加火锅的麻感。

姜：

包括老姜、生姜，有去腥增香的作用。

蒜：

主要用于调味增香，压腥味去异味。

豆瓣酱：

如郫县豆瓣，增加鲜味和香味。

豆豉：

增加咸鲜醇香的味道。

香料：

包括八角、丁香、小茴香、草果、砂仁、香叶、桂皮等，丰富火锅的香味。

其他辅助香料：

如甘菘、丁香、草扣、陈皮、香茅草等，增加火锅的层次感和香气。

这些香料可以根据个人口味进行搭配，创造出丰富多样的火锅口味。以下是一个具体的香料配方示例：

经典老广味火锅调料：

花生酱、花生油、香菜、生抽、葱花、花生碎、蒜茸。

香辣酱：

芝麻油、辣椒面、香辣酱、生抽、葱花、肉酱、蒜茸。