厨具质检员工作内容
厨具质检员的工作职责主要包括以下几个方面：
食品和餐具卫生检查
负责酒店食品和餐具的卫生检查工作，检查成果需记录在案，并及时汇报给管事部经理。
对厨房洁净餐具进行卫生例行抽检，并记录抽检结果，如发现卫生不符合原则，需填发《餐具卫生告知单》给有关部门并报管事部经理。
原材料检查
确保所有原材料符合公司的质量标准，包括检验原材料是否符合国家和地方法规要求，是否有过期、变质或污染等情况。
进行样品采集、实验室测试，并记录和分析数据，确保原材料品质稳定。
生产流程检查
检查公司的生产流程是否符合安全和卫生标准，包括设备清洁和维护情况、操作人员的健康状况和个人卫生习惯、食品储存条件等。
现场检查、文件审查和员工培训，确保生产过程符合公司制定的标准。
卫生标准检查
检查餐厅的卫生状况是否符合国家和地方的法规要求，包括厨房设备的清洁和消毒情况、食品储存区的卫生条件、员工的个人卫生习惯等。
定期进行卫生检查、卫生培训和食品安全意识宣传活动，确保餐厅符合各项卫生标准。
产品配送检查
检查产品的配送环节是否符合公司的质量要求，包括运输工具的卫生状况、运输温度控制、产品包装和标签等。
现场检查和文件审查，确保产品在运输过程中不受污染和变质。
数据分析和报告
收集、记录和分析各项检查数据，并撰写相应的报告。
对检查结果进行统计和分析，识别问题和风险，并提出改进措施。
向上级汇报工作进展和问题处理情况，并参与制定和更新公司的质量管理体系。
其他职责
按照检验规范进行首件和过程检验工作，并做好相关检验记录，确保数据的真实性。
对制程发生的不良及时通知生产改善并上报上级领导。
对不良品进行标识和隔离，并保持不合格区域的整洁。
负责对自己使用的检测设备和工具进行维护和保养。
监督及维护现场6S管理。
执行仓储管理制度，预防盗窃、雨淋、受潮、变质、流失、损坏、火灾等事件发生。
参与对供应商的评估及考核。
通过以上职责，厨具质检员确保食品和餐具的卫生安全，保证原材料和生产流程的质量，并通过数据分析和报告提出改进措施，提升整体质量管理水平。