火锅店排水要求

火锅店在排水方面需要满足以下要求：

餐饮店排放的污水在接入市政管网前，必须设置隔油池等预处理设施，严禁污水未经预处理直接排入市政管网。

饮食业单位的排水设计应符合GB 50015的规定，含油污水应与其他排水分流设计。

灶台前的排水设施不要紧靠灶台，应离开灶台400-500mm左右，避免排水不畅和经常清掏。

餐饮厨房装修排水可采用明沟或暗沟。明沟容易排水、方便冲洗、防堵塞，但处理不好可能会有异味；暗沟设计能让厨房显得更为光洁，方便设备摆放，且不用担心排水沟有异味排出，但管道堵塞疏通工作较困难。

餐饮厨房装修地面排水坡度一般不小于1.5%，排水流向应由高清洁区流向低清洁区。清洁操作区内采用带水封的地漏暗式排泄污水，防止废弃物流入和浊气逸出。排水沟的沟深为0.15~0.20m，宽约0.3~0.38m，沟的侧面与底面宜处理成圆弧形，保证明沟内无积水现象，确保排水畅通。

建议排水沟盖板可采用不锈钢和专用排水罩，尽量采用不锈钢水沟，因为不锈钢材质的盖板有耐酸、耐碱、耐有机溶剂及盐类等腐蚀性能。

这些要求旨在确保火锅店在排水方面既符合环保规范，又能有效防止异味和污水对环境的污染。