餐饮店长巡台观察的职责

餐饮店长的巡台观察职责主要包括以下几个方面：

主动与客人沟通，及时解决客人所需提供的服务。

对待常客要做好客勤维护，对待新客人要热情接待，有问必答，给客人留下深刻的第一印象，并做好客勤记录。

巡视台面上的茶壶内的茶水是否充足。

检查台面是否凌乱，发现剩食、杂物及时整理。

检查骨碟是否需要撤换，空餐具是否及时撤离餐桌。

检查烟缸是否需要更换，发现烟缸内有两个以上的烟头就必须更换。

观察餐台面的菜品是否有不足，或未点主食，及时询问客人，并进行二次、三次销售。

在服务员因繁忙而空岗时，能够及时补位，避免“叫式”服务发生。