素食的火锅

吃素的火锅有多种选择，可以根据个人口味和营养需求来挑选。以下是几种常见的素食火锅做法和推荐：

菌菇养生锅

食材：腐竹2片、姬菇1小撮、粉丝1团、鲜香菇5朵、豆腐泡5个、番茄2个、生菜半斤

汤料：红枣、黄芪、党参若干

蘸酱料：芝麻、芝麻酱2调羹、生抽2调羹、盐、油适量

做法

1. 火锅素食材就是各人喜好的体现，推荐菇类和豆制品，富含蛋白质成分。

2. 清水锅，放几颗红枣、几片黄芪、党参切段，丢锅里煮沸。

3. 番茄可以随意，好处一是有营养，好处二是搭配颜色也漂亮一些。

4. 然后就是耐煮的菇类、豆腐泡也一起丢进去，把菇类煮熟。

5. 最后放腐竹，顺带可以添些花生油和盐调味，再把粉丝入锅烫一下就可以了。

6. 蘸酱汁：使用平底锅热油，把芝麻爆一下，入盐适量、生抽2调羹，起锅后拌入2调羹花生酱。有了蘸酱汁，素火锅也美味。

番茄高汤素火锅

食材：番茄2个、香菇3~5朵、青菜一小把、豆皮100克、油豆腐8~10小块、白萝卜一段、茼蒿一小把、玉米一根、马铃薯粉一包、番茄酱一大勺、植物油10~15克

做法

1. 番茄两个，用刀在上面划十字，然后用开水一浇，皮就很容易剥下来。

2. 把其中一个番茄切成碎丁，另外一个切片备用。

3. 香菇洗净切成十字花刀；各种青菜洗净备用。

4. 玉米一根切四段，姜切片，白萝卜、香菇、豆片、油豆腐切好备用。

5. 锅里放少量油，把姜爆香，放入番茄碎丁翻炒，小火炒出红酱的感觉。

6. 加一大勺番茄酱进去，继续炒一小会。

7. 炒好后加锅里大概2/3的水，中火煮开。

8. 加入玉米、香菇和番茄片，可加适量盐进去调味。

9. 加适量素高汤进去，味道会更好。

素隐村居特色火锅

推荐

冬阴功火锅：酸辣爽口，包含东南亚香料如香茅、柠檬叶、青柠和南姜，搭配番茄、蘑菇等素食食材。

番茄火锅：酸甜浓郁，精选熟透的新鲜番茄熬制锅底，搭配香菇、黄耳和虫草花等素食食材。

菌类火锅：鲜气十足，以竹荪、香菇、姬松茸和白灵菇等菌类为主，佐以姜片慢炖。

这些素食火锅不仅美味可口，还富含营养，适合追求健康饮食的人士。可以根据季节和个人喜好选择不同的火锅底料和食材，享受美味的素食时光。