砂锅厨具的做法

使用砂锅厨具时，应注意以下几点：

逐渐加温：

不要骤然在大火上烧，以免砂锅胀裂。使用时应先加水，再放到炉火上，避免先烧锅后放水导致锅炸裂。

均匀散热：

烧好食物后，应将砂锅离火，并用木片或其他工具将锅架起来，使其底部不直接接触地面，悬空自然降温，这样可以延长砂锅的使用寿命。

避免干烧：

不要在没有水的情况下干烧砂锅，以免砂锅炸裂。同时，使用后也要确保砂锅内部干燥后再存放。

清洗与保养：

首次使用前，最好用小刷子将砂锅内壁的小沙粒刷掉，防止沙粒掉入食物中。新砂锅使用前，可以用淘米水煮一下，以堵塞砂锅的微细孔隙，防止渗水。每次使用后，应清洗并擦干砂锅外部的水分。

使用范围：

砂锅适合用来煲汤、炖菜，但不适合用来炒菜，因为炒菜的油温很高，可能会导致砂锅炸裂。另外，熬制粘稠的膏滋食品也应避免使用砂锅。

放置与移动：

使用砂锅时，应轻拿轻放，避免碰撞或摔落。热砂锅离开火后，应放置在干燥的木板或草垫上，避免直接放在瓷砖或水泥地面上。

注意火候：

使用砂锅时应先用文火，再用旺火，避免温度急剧变化导致砂锅破裂。煮粥或炖肉时，应保持小火慢煮，以保留食物的营养和味道。

避免使用有害物品：

新买的砂锅最好先用4%的食醋水浸泡煮沸，以去除大部分有害物质。砂锅内壁有色彩的则不宜存放酒、醋及酸性饮料和食物。

通过遵循以上步骤和注意事项，可以有效地延长砂锅的使用寿命，并确保烹饪过程的安全和食物的口感。