关于西点慕斯的西点做法

制作西点慕斯的方法有很多种，以下提供几种常见的制作方法：

1. 巧克力慕斯

材料：

巧克力（可可含量60%以上）200克

淡奶油200毫升

鸡蛋2个

细砂糖60克

吉利丁片12克

牛奶50毫升

步骤：

1. 巧克力切碎，与牛奶混合，隔水加热至巧克力融化。

2. 鸡蛋和细砂糖打发至颜色变浅，体积膨胀。

3. 将融化后的巧克力倒入打发好的鸡蛋糊中，搅拌均匀。

4. 吉利丁片用冷水泡软，隔水加热融化后，倒入巧克力糊中。

5. 淡奶油打发至6成，倒入巧克力糊中，搅拌均匀。

6. 将慕斯糊倒入模具中，放入冰箱冷藏4小时以上，待凝固后即可脱模。

2. 芒果慕斯

材料：

芒果泥150克

牛奶100毫升

细砂糖30克

吉利丁片10克

淡奶油150毫升

蛋黄1个

步骤：

1. 芒果泥与牛奶混合，加热至微温，加入泡软的吉利丁片，搅拌均匀后冷却。

2. 蛋黄与细砂糖打发至颜色变浅，体积膨胀。

3. 淡奶油打发至6成，倒入芒果糊中，搅拌均匀。

4. 将打发好的淡奶油倒入模具中，加入芒果糊，轻轻拌匀。

5. 将模具放入冰箱冷藏4小时以上，待凝固后即可脱模。

3. 蓝莓慕斯

材料：

蓝莓酱300克

细砂糖60克

柠檬半个

吉利丁片12克

牛奶100毫升

淡奶油150毫升

步骤：

1. 蓝莓酱与细砂糖、柠檬汁混合，小火熬煮至浓稠。

2. 吉利丁片用冷水泡软，隔水加热融化后，倒入蓝莓酱中，搅拌均匀。

3. 淡奶油打发至6成，倒入蓝莓酱中，搅拌均匀。

4. 将慕斯糊倒入模具中，放入冰箱冷藏4小时以上，待凝固后即可脱模。

4. 饼干底慕斯

材料：

奥利奥饼干碎70克

融化黄油35克

牛奶40克

吉利丁片15克

淡奶油200毫升

酸奶200克

马士卡邦乳酪250克

细砂糖50克

柠檬1个（榨汁）

步骤：

1. 饼干碎与融化黄油混合，压入模具底部，放入冰箱冷藏。

2. 吉利丁片用冷水泡软，牛奶加热后放入吉利丁片软化。

3. 芒果泥、牛奶、泡软的吉利丁放入搅拌机中搅拌成细腻糊状。

4. 淡奶油打发至6成，与芒果糊混合均匀。

5. 将一半的慕斯糊倒入模具中，放入冰箱冷藏2小时以上，待凝固后，再倒入剩余的慕斯糊，继续冷藏至凝固。

6. 脱模后，顶部可抹酸奶，摆上蓝莓等水果装饰。

这些制作方法各有特色，可以根据个人口味选择合适的配方和材料进行尝试。制作慕斯时，注意以下几点：

1. 吉利丁片需要提前用冷水泡软，再隔水加热融化。

2. 鲜奶油打发至6-7成即可，太硬会影响口感。

3. 慕斯糊倒入模具后，需要放入冰箱冷藏足够的时间，以确保凝固。

4. 脱模时可以用热毛巾或电吹风加热模具，使慕斯更容易脱模。

5. 装饰可以根据个人喜好添加，如水果、巧克力、薄荷叶等。