火锅炒料过

制作火锅炒料的过程如下：

色拉油、干辣椒、花椒、白糖、葱段、姜块、蒜头、香料（如八角、丁香、砂仁等）、四川豆瓣酱、白酒、生抽、牛油、高汤、冰糖等。

锅内倒入色拉油烧热后，倒入干辣椒和花椒炒出香味，然后捞出备用。

将白糖倒入油锅内小火炒溶，放入拍扁的葱段、姜块和蒜头，炒至色微黄。

放入所有香料一起翻炒，再倒入四川豆瓣酱炒匀。

倒入白酒和生抽以及牛油合炒，最后倒入整罐史云生排骨汤，放入冰糖。

将之前炸过的辣椒和花椒倒回锅内，即成为火锅底料。

牛油是四川麻辣火锅中增添香味的重要成分，不是制作西点的奶油。

火锅中所用的各种香料可以在杂货店或中药店购买。

炒制过程中要注意火候，避免炒糊，以免影响火锅的口感。

通过以上步骤，你可以制作出香味浓郁的火锅底料。根据个人口味，你还可以适量调整辣椒和花椒的用量，以及添加其他辅助调料来丰富火锅的味道。