饭店厨具清洗

饭店厨具设备的清洗是确保食品安全和卫生的重要环节。以下是一些详细的清洗步骤和技巧：

每天结束时，厨师需要将使用的厨具进行分拣，以减少清洗时间并防止污染。

不同类别的厨具（如玻璃和陶瓷器皿、金属器皿、切菜板、炊具、蒸煮用具）需要分开清洗，避免互相搅在一起造成二次污染。

餐后清理前，先将未使用的食物物品倒掉，清洁食品垃圾桶。

使用流动水将厨具上的残余物质冲洗掉，可以使用抹布和洗碗刷，必要时可使用合适的清洗剂清洗表面。

初步清洗后，对厨具进行消毒清洗，以消灭病毒和细菌。

将厨具放入消毒清洗机中，加入适量消毒剂，浸泡10分钟，然后取出自然晾干。

开水器主要用于烧水，由于使用频繁和水质较硬，容易形成水垢，建议每2~3个月除垢一次。

清洗方法包括使用食醋、柠檬酸除垢剂或开水器专用的固体除垢剂。

不锈钢厨具：可以用清水、清洁剂、消毒液清洗，也可以涂一层薄薄的植物油后烘干，以延长使用寿命。

油烟机：定期清洁，利用热碱水或专用清洁剂浸泡后清洗，注意避免使用钢丝球等容易损伤表面的工具。

燃气灶：使用中性去污剂清理表面，定期拆下油网清洗，保持出火口畅通。

消毒柜：定期清洁，确保消毒效果，注意使用食品级消毒液。

对于顽固的油渍，可以使用小黄瓜头或米汤进行擦拭，效果较好。