怎样知道做的红酒坏了没

判断自制的红酒是否变质，可以通过以下步骤进行：

眼观

检查软木塞是否完好无损，是否有酒液渗出或木塞长毛、破碎。如果软木塞有问题，酒很可能已经变质。

观察酒液的颜色是否变棕或变茶色，这可能是氧化变质的迹象。

鼻嗅

闻酒是否有异常气味，如醋酸味、霉味、湿纸板味、臭鸡蛋味、过硫化味、硫化氢味、金属味或老鼠味等。这些气味通常表明酒已经变质。

如果酒有酵母味，且这种味道刺鼻，可能是不正常的，需要进一步确认。

口尝

品尝酒时，注意是否有酸馊、霉变、苦涩等不良口感。如果口感异常，说明酒可能已经变质。

检查是否有二次发酵的迹象，如气泡或碳酸。这通常见于香槟或起泡酒，但如果是红酒中出现，则可能表明酒质有问题。

通过以上步骤，可以较为准确地判断红酒是否变质。如果酒在任何一个环节表现出异常，建议不再饮用，以免对身体造成危害。