中国以前的厨具

中国以前的厨具包括以下几种：

鼎：

最早是陶制的，后来发展为青铜制作，主要用于煮肉和调和五味。鼎是古代国家权力的象征，也是传国之宝。

镬：

无足的鼎，形状类似现在的大锅，主要用来烹煮鱼肉之类的食物，后来也用作酷刑工具。

甑：

蒸饭的用具，底部有许多孔眼，置于鬲或釜上，通过蒸气将食物蒸熟。

鬲：

与鼎相近但足空，与腹相通，用于更大范围地接受传热，使食物尽快烂熟。鬲后来逐渐被釜取代。

釜：

圆口圆底，有的敛口有双耳，必须安放到炉灶上才能使用。釜用于煮、炒、炸、煎等。

炉灶：

从土坑发展而来，后来有铜或铁铸成的炉灶，成为烹饪活动的中心。

鍪：

由釜演变而来，釜口圆形并带有双耳，后来给釜安上了耳朵，成为鍪。

石锅：

用于炖煮食物，保温性能较好。

陶锅：

用于炖煮和炒菜，热传导性能较好。

铜锅：

用于炖煮和炒菜，保温性能极佳。