对餐饮外卖的理解

餐饮外卖是指 通过互联网订餐并配送到消费者手中的服务。该服务涉及餐饮商家、外卖平台以及外卖骑手三方合作，最终将食品送到消费者手中。

餐饮外卖行业起源于电话订餐，随着互联网的发展，网络订餐模式逐渐普及。

经过多年的发展，我国餐饮外卖已经形成了较为完整的产业链，包括上游的餐饮商户和外卖骑手，以及下游的消费者。

传统模式下的外卖：消费者在饭店点餐后打包带走，适用于各种规模的饭店和餐厅。包装简单，通常是泡沫材料或塑料饭盒。

平台模式下的外卖：第三方餐饮平台提供下单和配送服务，吸引消费者在平台上注册并进行消费。平台通过信息系统将餐饮商家和消费者连接起来。

主要的外卖平台包括美团外卖、饿了么等，这些平台通过提供丰富的餐饮选择和便捷的配送服务，成为消费者常用的订餐渠道。

补齐销售时段差额，增加利润收入，不打价格战，注重品质，为堂食引流。

成为外卖主力军，特别是对于纯外卖店或门店餐位极少的门店，外卖服务是主要的收入来源。

在特殊时期（如疫情管控），外卖服务成为线下客流量骤减时的重要收入来源。