西餐工艺与西点区别

西餐工艺与西点的区别主要体现在以下几个方面：

定义与范围

西餐：主要包括西式热菜、冷菜以及西点。西餐是一种广泛的饮食概念，涵盖了来自不同国家和地区的各种烹调风格和菜肴。

西点：主要指烘焙食品，包括蛋糕、甜点、面包、饼干、曲奇、塔排派、果冻、乳冻、泡芙、慕斯等。

制作工艺

西餐：制作西餐时，更注重烹调技巧，如煎、烤、炸、蒸、煮等，并且强调食材的烹饪时间和火候控制，以达到最佳的口感和风味。

西点：制作西点时，虽然也有烘焙过程，但更注重手工制作和精细加工，强调材料的选择和配比，追求产品的标准化和一致性。

风味与口感

西餐：味道多样化，口感丰富，可以使用各种调味料如盐、胡椒粉、酱油、沙拉酱、芥末酱等来提升菜肴的口感和风味。

西点：注重食材的原汁原味和天然口感，味道纯正，口感柔软细腻，适合追求高品质和原汁原味的消费者。

形状与装饰

西餐：在形状和装饰上相对简单，更注重产品的实用性和便携性，适合快餐和外带。