广州厨具怎么切

在广州厨具中切东西，可以遵循以下步骤和技巧：

用右手握刀，左撇子则用左手。握住刀柄时，身体要正对砧板，保持稳定。

将要切割的肉或菜放在砧板上，确保食材放置平稳，方便操作。

直切：左手按稳原料，右手操刀，刀垂向下，不向外推也不向里拉，一刀一刀笔直地切下去。适用于脆性原料，如青笋、鲜藕、萝卜等。

推切：刀与原料垂直，由后向前推，着力点在刀的后部，切到底后再不再向回拉。适用于质地较松散的原料，如叉烧肉、熟鸡蛋等。

拉切：刀与原料垂直，由前向后拉，着力点在刀的前部。适用于韧性较强的原料，如海带、鲜肉等。

菜刀用久后会变钝，需要定期磨刀以保持锋利。可以使用磨刀石或陶瓷碗、陶瓷盘子的底部粗糙部分来磨刀。

切菜时，手指要捏住食材，避免切伤手指。