酸菜鱼放豆芽好吃
酸菜鱼搭配豆芽是一道非常美味的菜品，豆芽的鲜嫩口感与酸菜的酸爽味道相互衬托，能够带来丰富的层次感。以下是一些推荐的做法：
基本做法
将鱼洗净切片，用料酒、生姜片和生粉腌制。
酸菜切丝，干辣椒切段，生姜切片。
烧热锅，放油，将豆芽炒熟后捞出备用。
锅中再放油，放入酸菜翻炒，加入姜片、辣椒段，炒出香味后加入适量清水。
水开后放入腌制好的鱼片，煮至变色后捞出，放在豆芽上。
最后，锅中热油，放入干辣椒和花椒，炒出红油，淋在鱼上即可。
高级做法
黑鱼洗净去头去骨，切片后加入盐、胡椒粉、淀粉和少许油腌制。
锅中热油，放入姜片、蒜片爆香，酸菜翻炒后加入泡椒和适量清水，煮开后放入黄豆芽，加鸡精和白醋调味。
鱼片用开水烫一分钟后捞出，放入酸菜汤料中，最后淋上热油和辣椒油。