制作红酒的时间
红酒的制作时间主要可以分为以下几个阶段：
采摘葡萄
时间：通常在秋季，具体时间为8月中旬到9月中下旬，此时葡萄已经完全成熟，室温也适合葡萄汁发酵。
准备葡萄
时间：采摘后尽快进行，包括去梗和可能添加葡萄梗以增加单宁。
添加酵母
时间：在葡萄汁中添加酵母，通常在采摘后尽快进行，以便将葡萄中的糖分转化为酒精和二氧化碳。发酵温度通常控制在20-30℃之间，发酵时间约为5-21天。
酒精发酵
时间：主发酵一般持续7-10天，具体时间由葡萄品种、加糖量和发酵温度决定。之后是二次发酵，即苹果酸-乳酸发酵（MLF），时间可长可短，通常在几天到几周之间。
压榨
时间：发酵完成后，将酒从罐子中排出，并压榨剩余的葡萄酒里的果皮和种子。这一步骤可以在发酵结束后立即进行，也可以在二次发酵后进行。